3. September 2020 - Rezepte - Backen süß - 1 Kommentar

Hefezopf mit Zopfmehl (Type 1050)

• Aufwand leicht
• Vorbereitung 10 min
• Zubereitung 110 min

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Zutaten

• 750 g Zopfmehl oder Mehl Type 1050
• 125 g Zucker
• 25 g Vanillezucker
• 1 Würfel Hefe oder 2 Päck. Trockenhefe (ich nehme nur frische Hefe)
• 375 g warme Milch
• 125 g Butter
• 2 Eßl. Rum
• 1/2 Teel. Salz
• 2 Eier ( Größe L)
• Schale von einer Zitrone oder 1 Päck. geriebene Zitrone von Dr. Oetker
• Rosinen oder Sultaninen nach Belieben
• 1 Eigelb zum Bestreichen ( das Eiweiß kann für den Teig verwendet werden)
• Hagelzucker, Mandelstifte oder gehackte Mandeln

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Vor- und Zubereitung

Alle Zutaten zusammenschütten und kräftig durchkneten. Mindestens 10 Min. bis der Teig geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.

Den Teig 30 – 45 Min. gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.

Den Teig nochmal kneten, in drei gleichgroße Stücke teilen und zu einem Zopf flechten.

Den Zopf nochmal 20 – 30 Min. gehen lassen, bis er doppelt so groß ist und dann mit Eigelb bestreichen, mit Hagelzucker, Mandelstifte oder

gehackte  Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 170 – 180 Grad 20 – 25 backen.

Im vorgeheizten Backofen 170 – 180 Grad 20 – 25 backen.

Gutes Gelingen wünscht Christel Potthast